Hechtbuletten

1. Kartoffeln in Salzwasser kochen.

2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Speck in einer Pfanne mit hohem Rand in wenig Öl anbraten, bis diese schön angeröstet sind und danach mit der Sahne ablöschen.

3. Nun das Hechtfilet in die köchelnde Sahnemischung geben und circa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel darin ziehen lassen.

4. Währenddessen die Rote Bete in Würfel sowie den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

5. Die Kartoffeln pellen und anschließend zerstampfen.

6. Das Hechtfilet aus der Sauce nehmen und in ca. 2-3 cm große Stücke zupfen. Ei, Schnittlauch und die Hechtstückchen unter den Kartoffelstampf mengen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und die Zwiebel- Speckmischung ebenfalls in die Kartoffelmasse mengen. Mit Salz, Pfeffer, Dijon Senf und Zitrone abschmecken.

7. Aus der so entstandenen Masse Buletten formen und diese mit ein wenig Öl knusprig anbraten.

8. Für die Soße Rote Bete Würfel und Sahnemeerrettich in die Sauce geben und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.